Jalisco, Puebla y Yucatán en la Guía Michelin 2026
CIUDAD DE MÉXICO. La prestigiosa Guía Michelin ampliará su cobertura en México para el año 2026, incorporando a Jalisco, Puebla y Yucatán en su selección. Este anuncio marca un hito importante para la gastronomía nacional, sumándose a las ya incluidas Ciudad de México, Oaxaca, Quintana Roo, Nuevo León, Baja California y Baja California Sur.
La inclusión de estos estados responde a la creciente importancia de la industria gastronómica mexicana, que opera más de 720,000 establecimientos y genera alrededor de dos millones de empleos, representando el 15% del Producto Interno Bruto turístico del país. Ignacio Alarcón, presidente nacional de CANIRAC, destacó que este volumen productivo fue clave para las gestiones que comenzaron en 2023 para integrar a México en este prestigioso mapa culinario.
El impacto en Puebla
En Puebla, la incorporación a la Guía Michelin es vista como una oportunidad para resaltar su rica herencia culinaria, que incluye platillos emblemáticos como el Chile en Nogada. La secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, subrayó el apoyo del gobernador Alejandro Armenta Mier en promover la riqueza culinaria del estado, que ya es el cuarto más visitado de México.
Jalisco y su proyección global
Para Jalisco, la entrada a la Guía Michelin significa una plataforma para proyectar internacionalmente sus platillos icónicos como la birria, el tequila y la torta ahogada. Según Michelle Fridman Hirsch, secretaria de Turismo estatal, esta inclusión representa una oportunidad estratégica para mostrar al mundo la esencia de la gastronomía jalisciense.
Yucatán y el coste de la excelencia
En Yucatán, la inclusión en la Guía Michelin también ha generado debate sobre los costos asociados a su participación. A pesar de las diferencias pasadas entre autoridades, se ha reconocido la importancia de este movimiento para fortalecer la presencia culinaria del estado en el ámbito internacional. Este proceso se enfoca en identificar nuevas propuestas culinarias que merecen ser destacadas en una plataforma tan prestigiosa.
La decisión de expandir la inspección de la Guía Michelin en México no solo celebra la diversidad gastronómica del país, sino que también refuerza su posición como un destino culinario de primer nivel a nivel global.
